辨体质，选食材
如果不辨体质，不明药性寒热、适应证与禁忌证，盲目滥用食材，后果可能不尽如人意。药性有寒热，人的体质也有寒热，在应用药食两用中药时，首先要知道自己的体质是寒性还是热性的。
寒性体质：多属阳虚，形体多白胖，面色无华，形寒喜暖，四肢冷，大便溏薄，夜尿清长，毛发易落，脉沉无力，舌体胖、舌质淡、多齿痕，宜选择温热之性的中药，如丁香、八角茴香、小茴香、肉桂、花椒、高良姜、姜（生姜、干差）、黑胡椒等药食两用中药。
热性体质：多属阴虚，形体多消瘦，面色潮红，口干咽燥，常喜冷饮，手足心热，少眠心烦，易便秘，尿时黄，舌质红而少苔或无苔，脉弦细而数，宜选择寒凉之性的中药，如百合、玉竹、菊花、决明子、栀子、金银花、槐花、枸杞子等。
气滞型体质：多见形体偏瘦，面色苍黄，胸肋满闷，时欲太息，或咽中时有物梗，舌质偏黯，脉沉弦或兼涩，宜选择有行气之功的佛手、香橼、橘红、橘皮、薄荷等。
痰浊型体质：多形体肥胖，皮肉易松弛，身重，头昏，胸闷脘痞，便溏，舌体胖大、苔腻，脉濡或滑，宜选择具化痰或祛湿之功的茯苓、香薷、紫苏、薏苡仁、藿香等药食两用中药。
巧选祛湿食材
在闷热潮湿的天气，人易受到湿邪的侵袭，出现胸闷、心悸、食欲不振、全身困乏，还常伴有精神萎靡、嗜睡等症状。由于脾“喜燥恶湿”受湿邪影响最大，此时脾胃消化功能较差。所以，在小满、芒种节气，应以健脾化湿为主。藿香、砂仁、豆蔻等均属气味芳香的药物，含挥发油，煎煮时间不宜太长，10~15分钟即可。芳香药物做成调味品使用更佳。白扁豆、赤小豆等豆类食物应煮熟食用，否则易中毒。
茯苓饼
七成粳米，三成白糯米，再加适量茯苓、芡实、莲子肉、山药。
原料共碾成粉末，加水适量，搅拌均匀做饼，日常食用。
山药薏苡仁苓粳米粥
茯苓（研末）30克，薏苡仁30克，山药50克，粳米克。
将粳米、薏苡仁、山药加水适量，煮至半熟，放入茯苓粉，和匀后煮熟，空腹食用。
薏仁茯苓香菇鸡肉粥
薏苡仁克，茯苓10克，粳米克，鸡胸脯肉50克，干香菇4个。
将香菇泡发，切丁。鸡脯肉去皮、去油脂，入锅内煮30~40分钟后捞出，切丁。茯苓研粉。薏苡仁洗净，用热水浸泡一夜，沥干后加7倍清水煮沸，熬烂。将粳米加5倍清水煮1小时，与薏苡仁粥合并，加入香菇、鸡肉丁、茯苓粉，煮至稠为度。服食时可加调料。
赤小豆鲫鱼汤
赤小豆50克，鲫鱼1尾（约克），陈皮、草果各6克，葱、姜、胡椒各少许。
煮汤，每日1次，连服1个月。适合低蛋白引起的水肿、腹水及营养不良性水肿者食用。
五香粉
将砂仁、丁香、花椒、八角、茴香和肉蔻等香料的粉末混合，制成“五香粉”，可以用来制作五香豆腐、五香豆等。
小贴士
长期服用降压、降糖或调节血脂等药物的患者，在选择药食两用中药时，要咨询执业中医师或中药师，以免中西药拮抗，降低彼此药效，或增加毒副作用等。如果服药后出现不适，应及时就医。
转载：《大众医学》
年第6期68-69页
作者：王海颖
（当归艾蒿忘忧）
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